【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的排骨炖白菜。
一、
排骨炖白菜是一道以排骨为主料，搭配白菜为主要配菜的炖菜。通过慢火炖煮，使排骨软烂入味，白菜吸收汤汁，口感清爽。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，具有滋补养生的作用。
制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保菜品既不柴也不淡。准备好所需材料后，按照步骤操作即可轻松完成。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶厚的白菜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 白菜洗净，切成大块；姜切片，葱切段备用。
2. 炖煮排骨
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后转小火炖30分钟。
3. 加入白菜
- 将白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整。
- 继续炖煮5分钟，让白菜充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘
- 撒上葱段，关火后盛出即可食用。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的排骨炖白菜。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
