【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将为大家详细总结排骨炖豆角的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净后沥干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 将豆角放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到豆角变软。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈。
- 豆角不宜炖太久，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的排骨炖豆角就完成了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。希望这份做法能帮助你轻松在家做出地道的好味道！
