【排骨羊肚菌汤的做法羊肚菌炖排骨汤的做法】一、
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美，与排骨搭配炖汤，不仅口感醇厚，还能滋补身体。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面，详细讲解“排骨羊肚菌汤”和“羊肚菌炖排骨汤”的做法，帮助您轻松做出美味又健康的汤品。
在制作过程中，需要注意羊肚菌的清洗方式、排骨的焯水处理以及火候的控制。合理搭配调料可以提升汤的鲜味，同时避免过咸或过油。以下为具体的步骤整理，便于查阅和操作。
二、表格形式展示做法
| 步骤 | 排骨羊肚菌汤的做法（简版） | 羊肚菌炖排骨汤的做法（详版） |
| 1. 准备食材 | 排骨、羊肚菌、姜片、葱段、料酒 | 排骨、羊肚菌、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、枸杞（可选） |
| 2. 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净 | 同上，建议焯水后用清水冲洗干净 |
| 3. 清洗羊肚菌 | 羊肚菌用清水泡发，去掉根部泥沙，洗净沥干 | 同上，可先用淡盐水浸泡10分钟再清洗 |
| 4. 炖煮过程 | 排骨加水煮开后转小火慢炖1小时，加入羊肚菌再炖20分钟 | 排骨焯水后加水煮沸，放入姜片、葱段，小火慢炖1小时，再加入羊肚菌炖20分钟 |
| 5. 调味 | 可根据口味加盐、胡椒粉 | 同上，建议最后调味，避免过早加盐影响肉质 |
| 6. 出锅 | 汤色清澈，肉质软烂，羊肚菌吸满汤汁即可 | 同上，可撒少许葱花增香 |
三、小贴士
- 羊肚菌不宜长时间炖煮，否则会变硬，影响口感。
- 排骨焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入几块老母鸡或猪骨。
- 汤中可适量加入红枣、枸杞等，增加营养和风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的“排骨羊肚菌汤”或“羊肚菌炖排骨汤”，既健康又暖心，适合秋冬季节饮用。
