挑选山竹的核心在于看果蒂、捏果壳、掂重量和数瓣数。果蒂要翠绿新鲜，果壳柔软有弹性，重量越重说明水分越足，底部瓣数越多通常果肉瓣数也越多。 此外，避免选择果壳发硬发黑、有裂缝或渗出黄色汁液的山竹，这些往往不新鲜或已变质。购买后尽快食用，冷藏可保存3-5天。

【常见问题】

问题1：挑选山竹时，果蒂变黄或发黑的山竹还能吃吗？

回答1：果蒂变黄或发黑说明山竹存放时间过长，新鲜度下降，果肉可能已变干或变质，不建议购买。挑选山竹应优先选择果蒂翠绿、带有光泽的。

问题2：如何通过捏果壳判断山竹是否新鲜？

回答2：捏果壳是挑选山竹的重要技巧，新鲜山竹的果壳软而有弹性，轻轻按压能回弹；如果果壳硬得像石头，说明山竹已老或失水，果肉可能发黄变质。

问题3：山竹底部瓣数多就代表果肉多吗？

回答3：是的，山竹底部花瓣状的蒂瓣数量通常对应内部果肉的瓣数，蒂瓣越多，果肉瓣数也越多，果肉更饱满。挑选山竹时建议选蒂瓣6-8瓣的，出肉率更高。

问题4：山竹表面有黄色汁液是怎么回事？

回答4：黄色汁液是山竹受伤后分泌的树脂，可能是运输或采摘时碰撞导致，也可能来自病害。挑选山竹时尽量避开有明显黄色汁液或溢出物的个体，这类山竹果肉可能发苦或变质。

问题5：如何保存买回来的山竹？

回答5：山竹低温易冻伤，常温下易变质。挑选山竹后，建议用保鲜袋包好放入冰箱冷藏（4-6℃），并尽快在3-5天内吃完。若果壳变硬或出现霉斑，则不宜食用。