【肉末蒸茄子的做法】肉末蒸茄子是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合忙碌的日常。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。 |
| 4 | 将炒好的肉末铺在茄子上，淋上少许水，盖上保鲜膜。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，取出后淋上香油即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约90大卡 |
| 蛋白质 | 约4g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素C | 约10mg |
| 铁 | 约1.5mg |
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油，口感更嫩。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸的过程中加少量清水。
- 肉末可用鸡肉或牛肉替代，增加风味变化。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
