苏泊尔破壁机做鱼汤很方便：把鲫鱼块、黑鱼片或鱼头煎香，加入热水、姜片，放入破壁机选择汤羹、浓汤、米糊或加热搅打类模式；机器完成煮制与细搅后，倒出过滤，加盐提味，可得到细腻奶白、口感顺滑的鱼汤。
制作清单
| 类别 | 名称 | 用量 |
|---|---|---|
| 主料 | 鲫鱼块、黑鱼片或鱼头 | 500克 |
| 汤料 | 热水 | 1200毫升 |
| 配料 | 姜片 | 3片 |
| 提味 | 盐 | 3克 |
| 增香 | 食用油 | 少许 |
| 提香 | 葱段 | 适量 |
| 工具 | 苏泊尔破壁机 | 1台 |
| 工具 | 滤网 | 1个 |
细腻奶白原理
高速搅打让鱼肉蛋白和脂肪与热水充分融合，形成乳化汤面。
汤羹或加热搅打类模式持续加热，让汤汁保持饱满浓香。
煎香后的鱼块香气更足，过滤后的鱼汤口感更顺滑。
标准流程
- 鱼块冲洗后擦干表面水分。
- 鱼块入锅煎香，煎至两面金黄。
- 鱼块、姜片、热水放入苏泊尔破壁机杯体。
- 水量保持在上限刻度线内。
- 选择汤羹、浓汤、米糊或加热搅打类模式。
- 启动程序，机器完成煮制与细搅。
- 程序结束后倒入滤网。
- 得到细腻鱼汤后，加盐和葱段提香。
- 装碗即可饮用。
口感选择
| 选择 | 效果 | 适合口味 |
|---|---|---|
| 鱼块煎香 | 香气浓，汤色奶白 | 喜欢浓香奶汤 |
| 黑鱼片 | 口感顺滑，汤色清亮 | 喜欢清爽鱼汤 |
| 过滤鱼汤 | 细腻柔滑，汤面均匀 | 喜欢无颗粒口感 |
完成结果
按以上流程操作，用苏泊尔破壁机可稳定做出细腻奶白鱼汤，汤色均匀，口感顺滑。
【常见问题】
问题1：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时，汤色更奶白？
回答1：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时，先把鱼块煎香，再加热水并选择汤羹模式，机器完成后过滤，汤色更奶白。
问题2：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤需要过滤吗？
回答2：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时，过滤能让汤更顺滑，直接饮用也能得到细密鱼汤。
问题3：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤可以加豆腐吗？
回答3：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时，可在程序结束前加入豆腐，或程序结束后把豆腐入碗浇汤，口感更丰富。
问题4：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤选鲫鱼还是黑鱼更合适？
回答4：苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时，鲫鱼香味足，黑鱼片顺滑，可按个人口感选择。
免责声明：本文提供家常做法参考，使用苏泊尔破壁机怎样做鱼汤时请以机器说明和家庭设备条件操作更安心。
