【排骨炖黄豆的做法】排骨炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅富含蛋白质，还能补充多种维生素和矿物质，有助于增强体质。下面将为大家总结排骨炖黄豆的详细做法，并附上所需材料及步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆 | 100克（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 黄豆提前浸泡6小时以上，或使用电饭煲“煮豆”功能提前软化。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽和老抽上色。
3. 炖煮过程
- 倒入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口感调整时间。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
三、小贴士
- 排骨焯水能有效去除腥味，使汤更清澈。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感也更软糯。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的排骨炖黄豆就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常受欢迎的家常菜。
