【潘家私房菜之烤箱烤鱼的做法】在众多家常菜中，烤鱼以其香辣鲜嫩、口感丰富而深受食客喜爱。而“潘家私房菜”作为一家以传统风味与现代烹饪结合的餐饮品牌，其烤箱烤鱼更是别具一格。本文将总结“潘家私房菜之烤箱烤鱼”的做法，帮助读者在家也能轻松复刻这道美味。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 潘家私房菜之烤箱烤鱼 |
| 风味特色 | 香辣入味、外焦里嫩、香气扑鼻 |
| 主要食材 | 鱼（草鱼或鲈鱼）、调料（辣椒、花椒、蒜、姜等） |
| 烹饪方式 | 烤箱烤制 |
| 做法难度 | 中等偏易 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、日常食用 |
二、具体做法步骤
1. 选材准备
- 选择新鲜的草鱼或鲈鱼，约1.5公斤左右，清理内脏并洗净。
- 准备配料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 腌制处理
- 将鱼切段或整条放入盆中，加入适量料酒、姜片、葱段和少许盐，腌制20分钟去腥。
- 取出鱼，沥干水分，表面刷一层食用油，防止烤制过程中变干。
3. 调味铺底
- 在烤盘底部铺一层洋葱丝、姜片和蒜片，增加香气。
- 将腌好的鱼放在烤盘上，撒上适量盐、糖、鸡精和生抽。
4. 烤箱预热
- 烤箱提前预热至200℃，烤盘放入中层。
5. 烤制过程
- 烤15分钟后取出，刷一层调好的酱汁（由生抽、老抽、糖、辣椒油、蒜末等调制而成）。
- 继续烤10-15分钟，直至鱼肉熟透、表皮微焦。
6. 出炉装盘
- 烤好后取出，撒上葱花、香菜、花椒粉和辣椒面，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 烤箱温度和时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。
- 若喜欢更辣的口味，可多加干辣椒和辣椒油。
- 鱼肉尽量选用刺少、肉质紧实的品种，如草鱼、鲈鱼等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出媲美“潘家私房菜”的烤箱烤鱼。不仅保留了传统风味，还融合了现代便捷的烹饪方式，是家庭厨房的一道亮点菜肴。
