【排骨炖藕的做法】排骨炖藕是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨和莲藕为主料，搭配一些常见的调料，经过炖煮后味道浓郁、肉质软烂、藕块吸足了汤汁，非常下饭。
为了方便大家掌握这道菜的制作方法，下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪技巧等方面进行详细说明，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 300克 | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量热水（没过排骨），放入葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到藕块变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 莲藕在炖煮前泡水，可以保持颜色洁白、口感脆嫩。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一锅美味的排骨炖藕。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起分享。希望你能尝试并享受这道经典的家常美食！
