【排骨烧板栗的做法】排骨烧板栗是一道融合了肉类与坚果风味的经典家常菜，口感香浓、软糯适口，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。
- 板栗去壳，可用刀在板栗上划一刀，方便入味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 水开后转小火慢炖30分钟。
- 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，直至板栗变软。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 板栗建议选用新鲜带壳的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的排骨烧板栗就可以轻松完成。这道菜不仅营养丰富，还具有暖身驱寒的效果，非常适合家庭聚餐或日常享用。
