【排骨蒸香芋怎么做】“排骨蒸香芋”是一道融合了肉类与蔬菜的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人餐桌上的热门选择。
下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，帮助读者轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 香芋 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的香芋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱 | 2根 | 拍散或切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 香芋去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加入香芋块，翻炒均匀，然后加入适量清水，水量大约为食材的一半。 |
| 5 | 盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至排骨熟透、香芋软糯。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可装盘。 |
三、关键技巧
1. 排骨焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使成菜更清爽。
2. 香芋处理：香芋容易氧化变黑，切好后尽快下锅或泡水处理。
3. 调味比例：生抽和老抽的比例要适当，避免过咸或颜色过深。
4. 火候控制：先大火烧开再转小火慢炖，能更好地锁住香味。
5. 搭配建议：可搭配米饭或馒头，增加饱腹感，也可作为配菜搭配其他主菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“排骨蒸香芋”。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常烹饪。
