【排骨煲仔饭的做法】排骨煲仔饭是一道经典的粤式家常菜，口感香浓、米饭焦脆，搭配鲜嫩的排骨，非常下饭。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 300克左右 |
| 大米 | 1.5杯（约200克） |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜蒜腌制15分钟。 |
| 2 | 大米淘洗干净，放入砂锅或电饭煲中，加入适量水（根据个人口味调整）。 |
| 3 | 将腌好的排骨铺在大米上，盖上锅盖，开始煮饭。 |
| 4 | 煮至米饭快熟时，可适当加入少量水，使底部形成一层焦香的锅巴。 |
| 5 | 煮好后焖5分钟，撒上葱花即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 使用砂锅或电饭煲均可，但砂锅更能保留锅巴的香味。
- 米饭与水的比例建议为1:1.2，可根据喜好调整。
- 煮饭过程中尽量不要频繁开盖，以免影响米饭口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨煲仔饭了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常家庭餐食。
