【排骨炖土豆的家常做法】在日常生活中，排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 选择粉质好的品种更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用，也可用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去血沫后捞出备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 大蒜拍碎，葱切段，姜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除杂质和血水。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎掉。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮过程中可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的排骨炖土豆。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
