薄脆的做法如何做薄脆，核心答案是使用普通中筋面粉、适量油脂和清水，通过一次醒面、薄擀、刷油分层、再擀薄、稳定受热烘烤或轻油煎烙，让水分均匀蒸发，形成薄、酥、脆的成品。制作时把面团调至柔软顺滑，把面片擀到接近1毫米厚，保持受热稳定，就能得到入口轻脆、层次清楚、颜色均匀的薄脆。
