茶的白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细密银白色绒毛，主要由茶氨酸、咖啡碱和多种氨基酸组成，是茶叶鲜嫩度与品质的重要标志。 白毫多见于春季采摘的高山绿茶、白茶（如白毫银针）以及部分红茶品种，其含量越高，通常代表茶叶原料越幼嫩、制作工艺越精细。在冲泡时，白毫会随茶汤释放，不仅增加汤感的鲜爽度与毫香，还能提升茶汤的明亮度与营养价值。需要注意的是，白毫并非霉菌或杂质，而是茶叶自然生长的保护结构，能帮助嫩芽抵御低温与紫外线。
