醋泡大蒜的正确做法与吃法,核心是把新鲜大蒜去皮切粒或切片,放入干净玻璃瓶,倒入米醋或陈醋没过蒜片,密封后放在阴凉通风处或冰箱冷藏,浸泡七到十四天,蒜片入味、酸香柔和后即可取出。吃法是每日适量佐餐,配粥、面条、饺子、凉面、拌菜都合适。