鹅怎么煮好吃，核心要点是鹅肉纤维粗、肉质紧实，还带有特有的鹅膻味，不能像鸡肉那样短时间快煮，需要提前泡血水、焯水去腥，再根据做法选择焖炖、卤煮、清炖，老鹅肉质偏硬，适合长时间小火慢煮，嫩鹅可以缩短煮制时间，家常最受欢迎的是红烧焖鹅、卤鹅、清炖鹅汤三种做法，红烧版本酱香浓郁，卤鹅咸香入味可以冷吃，清炖鹅汤原汤鲜润，煮鹅的时候切记不要一开始就加盐，过早加盐会让鹅肉收缩变柴，香料用量要适中，过重香料会掩盖鹅肉本身的肉香。
