工序是生产、加工、装配、检测、服务中的一段连续操作单元。它从作业准备开始，到一次产出、一次转序、一次记录完成为止，包含人员、设备、物料、工艺参数、方法、环境、时间、数量、记录等要素。工序的核心作用是把一个复杂任务拆成可执行、可控制、可交接的小单元，让每个操作段有明确目标、明确资源、明确状态、明确交接信息。
