凉拌青椒皮蛋的做法很家常：把青椒切丝或切条，皮蛋切块，放入盘中，再用生抽、香醋、蒜末、香油、少许盐和一点点白糖调成料汁，淋上去拌匀就能吃。成品青椒清脆、皮蛋香润，料汁咸中带酸、微甜提鲜，做一盘大约十分钟就能完成，适合家常餐桌、下酒小菜、配粥配菜都可以。
