在家做石锅鱼，用黑鱼、草鱼或鲈鱼都可以，先把鱼处理好，用盐和料酒简单腌一下，炒香底料后倒入高汤煮开，再把鱼片下锅烫熟，连石锅一起上桌，鱼片嫩、汤浓、香味足，整体操作很顺。石锅保温好，汤持续加热让鱼片熟得均匀，底料香气更容易融入汤汁。下面按食材、处理、炒底料、煮鱼、上桌几步展开，按清单操作，家庭厨房也能做出稳定好味道。
