作者介绍
海茸煲汤的关键是先把干货冷水泡发 3 小时左右、开水焯烫去腥,再配排骨、鸡或杂菇慢炖,海茸吸饱汤后口感脆嫩弹牙,四款经典汤是海茸排骨汤、海茸鸡汤、海茸杂菇素汤、海茸红枣瘦肉汤,咸鲜清润。海茸是褐藻类深海干货,干品体积小但膨胀力很强,泡发会变大好几倍,一次别泡太多,不焯水会有海藻腥味,所以预处理决定汤好不好喝。下面先讲泡发焯水,再把四款汤逐一拆开。
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