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皇帝菜就是茼蒿,自带特殊清香味,口感脆嫩,做法多以快炒、蒜蓉、涮火锅为主,特点是清爽解腻,不耐久煮,炒太久容易发黄变软出水,失去脆嫩口感,最经典就是蒜蓉皇帝菜,另外还有凉拌、清炒、上汤、火锅涮食多种做法。
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