香辣芥菜丝的腌制方法核心要点就是先把芥菜丝充分脱水，再搭配香辣调料拌匀密封，做好之后口感脆爽咸香带辣，是很经典的家常下饭腌菜，腌制成功的关键在于控水杀菌和盐度把控，如果脱水不充分很容易发软变酸变质，调料配比可以根据个人吃辣程度灵活调整，整个制作不需要复杂设备，普通玻璃密封罐在家就能完成，成品可以配粥拌面夹馒头，腌制过程要全程保证容器无油无水，这是腌菜长期保存最重要的基础条件。

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