咸米饭想要好吃，核心就是食材提前煸炒出香味，米和配菜比例搭配合理，加水精准控制，用电饭锅焖煮，让米粒充分吸收肉香和配菜鲜味，成品颗粒分明，软糯不黏糊，咸香入味，不会寡淡或者水多变成烂粥。咸米饭也叫焖咸饭，很多地区家常做法会搭配五花肉，香菇，胡萝卜，青豆，这些食材油脂和鲜味互补，如果直接生米配菜加水焖，没有提前炒香，味道会很单薄，肉的油脂没有释放，米饭吃起来没有香气，同时水量是最关键环节，配菜本身含有水分，加水要比普通白米饭略少一点，不然咸米饭焖完软烂发黏。

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