家庭做柚子茶核心是选用成熟柚子，削去表层黄皮去除白瓤苦味，果肉拆散之后搭配冰糖小火慢熬，熬到浓稠挂旗状态，冷却后加蜂蜜密封冷藏，成品可以温水冲饮，整个制作最关键的要点是去除白瓤的苦涩味，全程容器无水无油，熬制全程小火防止糊底，很多人做出来发苦难喝，就是白瓤清理不干净，或者大火熬煮焦糊产生苦味。柚子本身含有柚皮苷，白色海绵层里面柚皮苷含量很高，这就是苦涩来源，冰糖可以中和酸味提升甜度，蜂蜜要等降温之后再加，高温会破坏蜂蜜活性营养，还会让风味变酸，密封冷藏是为了抑制杂菌繁殖，延长柚子茶保存时间。

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