大碴粥就是东北经典大碴子粥，原料是玉米大碴子，也就是打碎的粗玉米粒，传统做法一般搭配红小豆同煮，特点是粗粮香浓，口感软糯带颗粒感，是东北秋冬家常粗粮粥，核心难点是大碴子质地坚硬，直接煮很难软烂，所以推荐提前浸泡，并且延长熬煮时间，想要粥体黏稠，还可以根据喜好加少量饭豆或者芸豆，大碴粥属于纯粗粮粥，不用加糖，原味清淡，也可以根据个人口味少量放冰糖，很多新手煮出来硬芯，就是浸泡时间不够或者火候太短，掌握浸泡和小火慢熬，就能煮出绵密好喝的大碴粥。

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