烤面包的面团温度应控制在24-28°C，基础发酵时间约1-2小时，二次发酵约30-60分钟；烘烤温度通常为180-220°C，时间根据面包大小和种类在15-40分钟之间调整。 面团温度直接影响酵母活性，过低发酵慢，过高则易发酵过度产生酸味。一般家用面包机推荐温度25-27°C，手揉面团可借助温水和室温调节。发酵时间需观察面团体积膨胀至2倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩即完成。烘烤时，小面包如餐包用180°C烤15-20分钟，大吐司用200°C烤30-35分钟，欧包则需220°C高温短时并配合蒸汽。建议使用烤箱温度计校准实际温度，并提前预热10分钟。出炉后立即脱模冷却，防止底部湿软。

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