山药饼想要做得好吃，关键是选对山药品种，把控好山药泥的干湿程度，搭配糯米粉或者面粉调整面团软硬度，煎制的时候用小火慢煎，成品就能做到外微焦内里软糯，清甜不腻口，山药饼可以做原味，也可以包豆沙 芋泥 红枣碎这类内馅，口感层次会更丰富，很多人做山药饼失败，大多是山药水分太高，面团过于稀软不成型，或者大火煎制导致外面糊了里面还没熟透，制作的时候优先选择铁棍山药，这种山药淀粉含量高，蒸熟之后绵密粉糯，做出来的山药饼风味最好，操作难度低，适合家庭早餐或者下午茶点心。

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