炸辣椒想要香脆入味，选肉厚、干爽的辣椒，搭配蒜香、芝麻和家常调味，经过中火温和加热、热拌锁香，就能做出颜色亮、香气足、适合配面配饭的好吃炸辣椒。辣椒切好后控干表面水分，裹一层薄薄的淀粉或面粉，入油锅后用中小火慢炸到酥亮，再趁热拌入盐、糖、生抽、醋、蒜末、熟芝麻和辣椒面，调料更容易贴在椒皮上，吃起来香脆有层次，口感也更有记忆点。

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