做蒜蓉辣酱，配料比例按蒜、辣椒、油、调味汁来配，家庭常用比例为鲜蒜蓉500克、鲜辣椒250克、食用油200克、盐30克、糖40克、米醋60克、生抽50克、蚝油30克、清水100克。这个配方把蒜香、辣香、咸鲜、酸甜和油润组合在一起，适合拌面、蘸饺子、炒菜、烧烤刷酱。若只想要小盘装，可用同一比例缩小：蒜100克、辣椒50克、油40克、盐6克、糖8克、米醋12克、生抽10克、蚝油6克、清水20克。

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