作者介绍
吃完烤鸭剩下的鸭架非常适合拿来熬鸭架汤,核心要点就是先把鸭架剪块煸炒,再加入开水大火冲煮,这样才能熬出奶白浓郁的汤底,烤鸭鸭架本身已经带咸味和油脂,调味的时候一定要少放盐,避免成品汤过咸,很多人直接冷水下锅煮,汤色清淡香味不足,就是缺少煸炒这一步,鸭架上还残留少量鸭肉和鸭油,经过加热之后鲜味会充分释放,还可以搭配豆腐白菜萝卜这类配菜,解腻又增加口感,整道汤操作简单,属于烤鸭吃完之后的二次利用,不浪费食材,适合秋冬暖身饮用。
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