【泡菜鱼家常简单的做法】泡菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜辣开胃，适合喜欢重口味的朋友。它以泡菜为主料，搭配鱼肉一起炖煮，不仅保留了鱼的鲜嫩，还让泡菜的酸香充分融入汤中，口感丰富，非常下饭。
为了让大家能够轻松在家制作这道美味，下面总结了泡菜鱼家常简单做法的关键步骤和所需材料，方便大家参考和操作。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 泡菜 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后，切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 泡菜切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入泡菜翻炒
- 放入泡菜翻炒几下，加入适量清水煮沸。
5. 放入鱼块炖煮
- 将腌好的鱼块放入锅中，加酱油、料酒，小火炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 泡菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱提味。
- 鱼肉建议选用刺少的品种，如草鱼或鲫鱼，更易食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的泡菜鱼。简单又不失风味，非常适合日常家庭餐桌。
