在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享这道色香味俱全的“家常青椒炒猪肝”。猪肝富含铁质和维生素A，不仅营养丰富，还能补血养颜；而青椒则为菜品增添了清新的口感与翠绿的颜色，二者搭配堪称绝妙。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜猪肝约300克、青椒两个、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉以及少许盐。猪肝切片前需要先用清水浸泡半小时去除血水，这样可以避免腥味过重。同时将青椒洗净后切成条状备用。

制作步骤

1. 腌制猪肝：将处理好的猪肝片放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒上一点白胡椒粉去腥增香，最后淋入少量料酒搅拌均匀，静置腌制15分钟。

2. 调汁备用：取一个小碗，倒入两勺生抽、一勺蚝油、少许糖提鲜，并加入少量清水搅拌均匀作为调味汁待用。

3. 爆香配料：热锅凉油，下入切好的姜丝和蒜末爆香，随后倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色断生即可盛出备用。

4. 合炒青椒：另起锅加油烧热后放入青椒条翻炒片刻，待其微微发软时重新倒入之前炒过的猪肝一起翻拌均匀。

5. 调味收尾：最后将事先准备好的调味汁沿着锅边缓缓倒入锅内，大火快速翻炒几下使所有材料充分吸收酱汁的味道，根据个人口味调整咸淡后即可关火装盘。

小贴士

- 猪肝容易炒老影响口感，因此一定要控制好火候，快速翻炒。

- 青椒不宜久煮，否则会失去脆嫩的口感，所以建议最后再加入一起翻炒。

- 如果喜欢更浓郁的风味，还可以适当添加一些泡辣椒或者豆瓣酱增加层次感。

这样一道既简单易学又能满足全家需求的“家常青椒炒猪肝”就完成啦！它不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养均衡、做法快捷，非常适合日常家庭餐桌。快动手试试吧，在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴哦！