在家做一道简单又美味的炒粉丝，不仅能让家人吃得开心，还能让餐桌多一份温馨。炒粉丝是一道非常受欢迎的小菜，做法简单，食材易得，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的炒粉丝。

所需食材：

- 粉丝 150克

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将粉丝提前用温水泡软，大约需要10分钟左右。泡好后沥干水分备用。胡萝卜、青椒和红椒切丝，大蒜切片备用。

2. 煎鸡蛋

锅中倒入少许油，打入鸡蛋，摊成薄饼状，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。

3. 炒香配料

锅中再倒入适量油，放入蒜片爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒几下，随后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒至断生。

4. 加入粉丝

将泡好的粉丝倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。此时可以加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。最后加入煎好的鸡蛋块，快速翻炒几下即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的粉丝盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的炒粉丝就完成啦！

小贴士：

- 粉丝泡发时不要泡得太软，否则炒的时候容易碎。

- 可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如洋葱、豆芽等。

- 炒粉丝时火候不宜过大，以免糊锅。

这道炒粉丝既营养丰富又简单快捷，是家庭日常饮食中的绝佳选择。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人胃口大开。快来试试吧！