提到紫苏叶，很多人可能首先想到的是它在烹饪中的调味作用，比如用来去腥增香。但其实，紫苏叶本身也是一道非常美味的小菜。今天就来教大家如何制作一道简单又清爽的凉拌紫苏叶。

准备材料

- 新鲜紫苏叶：适量（根据人数决定）

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 白糖：少许

- 蒜末：1小勺

- 辣椒油或干辣椒：可选，视个人口味而定

- 盐：适量

- 麻油：几滴

制作步骤

1. 清洗紫苏叶：将新鲜的紫苏叶放入清水中浸泡几分钟，然后轻轻搓洗表面，去除灰尘和杂质。洗好后控水备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少量盐，将紫苏叶快速焯一下，时间不宜过长，大约10秒即可捞出，立即浸入冷水中冷却，这样可以让紫苏叶保持翠绿的颜色。

3. 切段装盘：将冷却后的紫苏叶用手撕成小片或者直接切成细丝，摆放在盘子里。

4. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、香醋、蒜末、白糖以及辣椒油（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀直至糖完全溶解。

5. 拌匀装盘：将调好的酱汁均匀地淋在紫苏叶上，再撒上一点点麻油提香，最后轻轻拌匀即可。

6. 冷藏片刻：为了让味道更加融合，可以将拌好的紫苏叶放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，口感更佳。

小贴士

- 如果没有香醋，可以用白醋代替，但建议减少用量以避免酸度过高。

- 紫苏叶本身带有一定的香气，因此调料不需要太多，以免掩盖其自然风味。

- 对于不擅长吃辣的朋友来说，可以省略辣椒油的添加，仅依靠蒜香也能让整道菜足够诱人。

这道凉拌紫苏叶不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，非常适合夏天作为开胃小菜享用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！