炸油饼是很多家庭餐桌上的经典美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配粥或者豆浆食用。虽然市面上有很多现成的油饼卖，但自己动手做出来的油饼更加香脆可口，而且可以根据个人口味进行调整。下面分享一份简单易学、口感绝佳的家常炸油饼配方和制作方法。

一、所需食材

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性适当调整）

- 酵母：5克（或老面100克）

- 盐：3克

- 食用油：适量（用于煎制）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入一个大盆中，加入盐，搅拌均匀。然后加入酵母，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右，视室温而定）。

2. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻轻揉几下，排出内部气泡，然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。

3. 擀皮

将每个小剂子擀成圆薄片，厚度大约1毫米左右。如果喜欢层次更分明的油饼，可以将面片叠成三层，再擀开，这样炸出来的油饼会更加酥脆。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入擀好的面片，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油即可。

三、小贴士

- 面团发酵时间要根据季节调整，夏天发酵快，冬天可放在暖气旁或用温水浸泡容器来加快发酵。

- 炸油饼时油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温低则不易上色。

- 可以在面团中加入少许糖，增加风味，也可以在炸好后撒上少许芝麻或椒盐，提升口感。

四、总结

家常炸油饼的做法其实并不复杂，只要掌握好发酵和炸制的火候，就能做出外酥内软、香气四溢的美味油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。自己动手做，既健康又实惠，还能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧！