【凉拌木耳黄瓜的做法】凉拌木耳黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选择脆嫩品种 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净后撕成小块。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净后拍碎或切片，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油等调料混合均匀。
4. 拌制凉菜：将木耳和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、口感与特点
- 口感：木耳爽脆，黄瓜清甜，整体口感层次分明。
- 风味：酸辣开胃，清香宜人，适合搭配主食或作为餐前小菜。
- 营养价值：富含膳食纤维、维生素C和多种微量元素，有助于促进消化。
四、小贴士
- 木耳泡发时可加入少量淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢更爽口的口感，可将黄瓜切丝后焯水10秒，捞出过冷水。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌木耳黄瓜。简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。
