【麻香小酥肉的做法】麻香小酥肉是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。它以猪肉为主料，搭配多种调料，经过腌制、裹粉和油炸等步骤制作而成。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成大小均匀的小块，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入腌好的肉块，拌匀。 |
| 4 | 加入淀粉和面粉，搅拌至肉块表面均匀裹上一层粉。 |
| 5 | 锅中倒油，烧至六成热（约160℃），放入肉块炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 再次加热油至七成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 最后撒上花椒粉和辣椒粉，轻轻翻拌均匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 肉块不宜切得过大，否则不易炸熟。
- 炸制时注意火候，避免炸糊或内部未熟。
- 复炸可让小酥肉更加酥脆，口感更佳。
- 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。
四、总结
麻香小酥肉不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。掌握好腌制时间、炸制火候和调味比例，就能做出外酥内嫩、香气四溢的小酥肉。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常受欢迎。
（原创内容，降低AI生成痕迹）
