【铁板虾的做法】铁板虾是一道广受欢迎的中式海鲜菜肴，以其鲜香酥脆、口感丰富而著称。这道菜通常选用新鲜大虾，搭配特制酱料，在铁板上快速煎烤而成，保留了虾的鲜嫩与香气，同时增加了外皮的焦香感。以下是对“铁板虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、铁板虾做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜肴类型 | 热菜/海鲜类 |
| 主要食材 | 大虾、蒜、姜、辣椒、酱油、蚝油、糖、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 铁板煎烤 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，香味浓郁，酱汁入味 |
| 做法难度 | 中等 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：新鲜大虾（约300克），去壳留尾，开背去虾线。
- 配料：蒜末、姜末、干辣椒、葱花。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒、淀粉、食用油。
2. 虾的处理
- 将虾洗净，用厨房纸吸干水分。
- 加入适量盐、黑胡椒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末、姜末、辣椒段，搅拌均匀备用。
4. 热锅煎虾
- 铁板预热至微热，刷一层食用油。
- 放入腌好的虾，中小火煎至两面金黄，约3-4分钟。
5. 加入酱汁
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让虾充分吸收酱香。
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
6. 装盘
- 将铁板虾盛入铁盘中，可搭配米饭或配菜一同食用。
三、小贴士
- 使用新鲜大虾是关键，避免使用冷冻虾。
- 铁板温度不宜过高，以免虾肉变硬。
- 可根据口味调整辣度和咸淡。
- 酱汁可根据个人喜好加入少量水调稀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的铁板虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜品。尝试一下吧，享受地道的海鲜风味！
