【怎么做凤尾虾】凤尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，因其虾尾形似凤尾而得名，口感鲜嫩，味道香浓。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、选材准备
制作凤尾虾的关键在于选择新鲜的虾和合适的调料。以下是主要材料及作用：
| 材料 | 用量 | 作用 |
| 鲜虾 | 500克 | 主料，要求去壳留尾 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调整口感，使虾更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳，保留虾尾，去掉虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：葱切段，姜蒜切末备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入腌好的虾，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、盐调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至虾完全熟透后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜增加风味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上少许芝麻。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凤尾虾 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鲜虾、葱姜蒜、生抽、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，香气扑鼻 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单，适合家庭制作 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的凤尾虾。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！
