【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，口感香甜酥脆，制作方法简单，适合家庭自制。以下是牛轧饼的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、牛轧饼做法总结
牛轧饼主要由糯米粉、黄油、糖、花生碎等材料制成，经过炒制、搅拌、成型等多个步骤完成。其关键在于火候控制和配料比例，确保成品外酥内软、香甜可口。
二、牛轧饼做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 200g 黄油 50g 白砂糖 80g 花生碎 100g 鸡蛋 1个 | 准备所有所需材料，确保食材新鲜。 |
| 2 | - | 将糯米粉放入锅中，小火加热翻炒至微黄，散发香味后取出备用。 |
| 3 | - | 在另一个锅中加入黄油，小火融化后加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。 |
| 4 | - | 倒入炒好的糯米粉，用铲子不断翻拌均匀，使糯米粉充分吸收糖和黄油。 |
| 5 | - | 加入打散的鸡蛋液，继续翻炒，使混合物变得粘稠且有光泽。 |
| 6 | - | 最后加入花生碎，快速翻拌均匀，防止花生碎粘连。 |
| 7 | - | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平压实，待冷却后切块即可。 |
三、注意事项
- 糯米粉炒制时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 黄油和糖的比例可根据个人口味调整。
- 花生碎可以换成其他坚果，如核桃、杏仁等。
- 制作完成后应密封保存，防止受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛轧饼，既健康又富有传统风味，是下午茶或节日送礼的好选择。
