【清炖草鱼的做法】清炖草鱼是一道经典的家常菜，以清淡鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。这道菜主要依靠草鱼的原汁原味，搭配简单的调料进行炖煮，最大程度地保留了食材的口感和营养。下面将从选材、准备、步骤等方面进行详细总结，并附上一份操作流程表格，方便查阅。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼是关键，鱼肉要紧实、无异味。
2. 处理干净：宰杀后需去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净。
3. 调味简单：主要用姜、葱、料酒等基础调料提味，不加过多重口味。
4. 炖煮技巧：先煎再炖，使鱼肉更入味且不易碎。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，保证汤色清澈、味道鲜美。
二、清炖草鱼操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择鲜活草鱼一条（约500克左右） |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 4 | 烫锅 | 锅中放油，放入姜片爆香后，放入草鱼煎至两面微黄 |
| 5 | 加水 | 加入足量清水（约1.5倍鱼身），放入葱段、姜片 |
| 6 | 炖煮 | 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、少许鸡精（可选） |
| 8 | 出锅 | 撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 草鱼最好选用活鱼，新鲜度直接影响口感。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，避免粘锅。
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮前先焯水。
- 清炖草鱼适合搭配米饭或面条，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖草鱼。既保留了鱼的鲜嫩，又突出了汤的清爽，非常适合日常家庭餐桌上的一道佳肴。
