【蛋烘糕怎么做】蛋烘糕是一道源自四川的特色小吃，外酥里嫩、香辣可口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行多种变化。下面将从材料准备、制作步骤和常见搭配等方面，为大家详细讲解“蛋烘糕怎么做”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 面粉 | 150克 | 中筋面粉或低筋面粉均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶/水 | 150毫升 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜增色 |
| 油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、盐、葱花放入一个大碗中，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
2. 静置：让面糊静置10分钟，使面粉充分吸水，口感更佳。
3. 煎制：在平底锅中倒入少量油，加热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
4. 撒配料：待面糊表面凝固后，撒上辣椒粉、酱油等调味品。
5. 翻面：用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。
三、常见搭配建议
| 搭配内容 | 说明 |
| 酱菜 | 四川泡菜或榨菜，增加咸香 |
| 花生碎 | 增加口感层次 |
| 芝麻 | 提升香气和视觉效果 |
| 香菜 | 喜欢清香的人可适量添加 |
四、小贴士
- 面糊不宜太稀，否则不易成型。
- 火候控制很重要，避免煎糊。
- 可根据喜好添加肉末、火腿等食材，做成“肉蛋烘糕”。
- 做好后趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋烘糕了。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。尝试一下吧，说不定你会爱上这道地道的四川风味！
