【毛蟹烧年糕的家常做法】毛蟹烧年糕是一道融合了海鲜鲜美与年糕软糯的家常菜，尤其在秋冬季节深受喜爱。这道菜不仅味道鲜香，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是毛蟹烧年糕的详细家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛蟹 | 2-3只 | 建议选择新鲜的活蟹，清洗干净 |
| 年糕 | 300克 | 可选用切片或条状的年糕 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香葱 | 1根 | 切末，出锅前撒上 |
二、步骤说明
1. 处理毛蟹
将毛蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹胃，用刷子轻轻刷去表面杂质。如使用活蟹，建议先用牙签刺入蟹眼使其失去意识，避免被夹伤。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入姜片和料酒，将毛蟹放入焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好水的毛蟹翻炒几下，再加入酱油、料酒、白糖等调味料。
4. 加入年糕
倒入年糕，翻炒均匀，使年糕充分吸收汤汁。随后加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，根据口味再加盐调整。最后撒上香葱末即可出锅。
三、小贴士
- 毛蟹尽量选择鲜活的，口感更佳。
- 年糕不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的毛蟹烧年糕。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是家庭烹饪中的一道暖心佳肴。
