在炎热的夏季，一道清热解暑的苦瓜排骨汤无疑是最受欢迎的选择之一。这道菜不仅口感独特，还兼具营养与健康，特别适合家庭日常食用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的苦瓜排骨汤吧！

首先，准备好所有需要的食材。我们需要新鲜的苦瓜两根、猪排骨500克、生姜几片以及适量的盐和清水。苦瓜要选择表皮翠绿、质地坚实的，这样煮出来的汤才会更加鲜美。

第一步是处理苦瓜。将苦瓜洗净后切成段，然后用勺子挖去中间的籽，因为苦瓜的籽会影响汤的味道。切好的苦瓜可以先用淡盐水浸泡一会儿，这样既能去除部分苦味，又能保持其脆嫩的口感。

第二步是处理排骨。将猪排骨剁成小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜片，不仅可以去腥增香，还能让汤更加清澈。焯好水的排骨捞出沥干备用。

第三步是开始炖煮。在锅中加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加。放入焯过水的排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。这个时候，汤已经变得乳白，排骨也基本熟透了。

第四步是加入苦瓜。将处理好的苦瓜块放入锅中，继续小火炖煮15分钟左右。这个时候，苦瓜的清香会慢慢融入汤中，使整个汤的味道更加丰富。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可关火。一锅香气扑鼻、味道鲜美的苦瓜排骨汤就做好了。

这道苦瓜排骨汤不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合全家享用的家常菜。苦瓜的微苦与排骨的醇香完美融合，既能够清热解毒，又可以补充人体所需的蛋白质和微量元素。希望你能尝试制作这道菜，并与家人一起分享这份美味！