【炖豆腐怎么做】炖豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感细腻，深受大众喜爱。无论是搭配米饭、面条还是作为配菜，都能带来美味的享受。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
制作炖豆腐所需的食材较为常见，主要包括：
| 材料 | 用量（一般家庭量） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择嫩豆腐更易入味 |
| 肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 少许 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 煮豆腐用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 调味煮制
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后倒入水或高汤。
4. 炖煮豆腐
将豆腐块放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收浓后，撒上葱花，即可关火装盘。
三、小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可选用内酯豆腐。
- 炖豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味加入香菇、青菜等配料，丰富口感。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、酱油、盐等 |
| 焯水豆腐 | 沸水焯1-2分钟，去腥定型 |
| 炒香调料 | 姜蒜爆香，加入肉末翻炒 |
| 调味煮制 | 加入酱油、盐、胡椒粉等调味 |
| 炖煮豆腐 | 放入豆腐，小火炖5-8分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，出锅食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炖豆腐。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
