【家常黄焖鸡怎么做】黄焖鸡是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约500g） | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香味 |
| 姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
- 姜蒜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料翻炒均匀。
- 加入适量热水（没过鸡块），大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入配菜
- 放入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮10-15分钟，直至食材软烂。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若用整鸡需提前斩块。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整。
- 若喜欢汤汁多一些，可减少收汁时间。
- 黄焖鸡可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱 |
| 口味 | 鲜香浓郁、咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合家庭聚餐 |
| 特点 | 食材常见、操作简单、味道地道 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以轻松在家做出美味的黄焖鸡。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
