【蟹黄豆腐的家常做法】蟹黄豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐搭配鲜美的蟹黄，口感丰富，营养均衡，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“蟹黄豆腐的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蟹黄 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 200毫升 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 蟹黄处理
蟹黄提前用清水洗净，沥干水分。如果使用的是现拆蟹黄，可直接使用；如果是冷冻蟹黄，需提前解冻并稍微炒一下。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌均匀备用。
4. 煎豆腐
热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香配料
锅中再加少许油，放入姜末、蒜末炒香，加入蟹黄翻炒几下。
6. 炖煮入味
倒入调好的酱汁，加入适量清水，煮沸后放入煎好的豆腐，轻轻翻动，使豆腐充分吸收汤汁。
7. 勾芡收汁
淋入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的蟹黄味道，可以加入少量蟹肉一起炒。
- 蟹黄本身有咸味，调味时注意控制盐量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又营养的蟹黄豆腐就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合作为下饭菜的佳肴。动手试试吧！
