【千层糕怎么做】千层糕是一种传统中式点心，因其层次分明、口感丰富而深受喜爱。制作千层糕的关键在于面糊的调配和蒸制的火候控制。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以制作10层为例） | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可选用糯米粉或澄粉替代 |
| 水 | 300毫升 | 建议使用温水 |
| 食用油 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 2克 | 增加蓬松度 |
| 香精/香草精 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将粘米粉、糖、泡打粉混合均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。 |
| 3 | 加入食用油，继续搅拌至完全融合。 |
| 4 | 将面糊静置10分钟，让粉类充分吸水。 |
| 5 | 准备蒸锅，铺上一层油纸或抹油的模具。 |
| 6 | 倒入第一层面糊，大火蒸约5分钟至表面凝固。 |
| 7 | 倒入第二层面糊，再蒸5分钟，重复此过程至全部层数完成。 |
| 8 | 蒸好后焖5分钟再取出，冷却后切块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易分层；也不宜过稀，影响成型。 |
| 蒸制时间 | 每层间隔5-8分钟，避免蒸过头导致塌陷。 |
| 层次控制 | 每次倒入面糊前需等待前一层凝固，确保层次清晰。 |
| 温度控制 | 使用中火蒸制，避免大火导致外焦内生。 |
| 冷却处理 | 蒸好后不要立即开盖，以免蒸汽凝结影响口感。 |
总结
千层糕的制作看似简单，但要做出层次分明、口感细腻的成品，需要掌握好面糊的比例、蒸制的时间与火候。通过合理搭配材料，并严格按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的千层糕。建议初次尝试时可从小量开始，逐步掌握技巧后再进行大规模制作。
