提到家常美食，许多人脑海中会浮现出一道既简单又美味的菜肴——汽水肉。而今天，我们将这道经典菜肴与酸甜可口的番茄相结合，创造出一款全新的风味体验。这道“番茄汽水肉”不仅保留了传统汽水肉的鲜嫩多汁，还融入了番茄的清新酸甜，是一道老少皆宜的家庭佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪里脊肉 300克

- 番茄 2个（中等大小）

- 鸡蛋清 1个

- 生姜 适量

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片。切记要顺着纹理切，这样可以保持肉质的嫩滑。将切好的肉片放入碗中，加入鸡蛋清、少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备配料

番茄洗净后切成小块备用。生姜切丝，小葱切段备用。

3. 调制淀粉浆

在腌制好的肉片中加入淀粉，搅拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以让肉片更加滑嫩。

4. 制作番茄酱汁

锅中倒入少量油，烧热后放入姜丝爆香。接着加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄软烂并出汁后，加入少许白糖提鲜，再倒入适量清水，煮开后转小火炖煮片刻，制成番茄酱汁。

5. 蒸制汽水肉

将腌制好的肉片平铺在盘子中，然后将调制好的番茄酱汁均匀地浇在肉片上。锅中加水烧开后，将装有肉片的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。

6. 点缀收尾

蒸好后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的“番茄汽水肉”就完成了！

小贴士

- 在腌制肉片时，加入鸡蛋清和淀粉浆是关键步骤，能够有效锁住肉片中的水分，使其更加滑嫩。

- 番茄酱汁的甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的朋友可以适当减少白糖的用量。

- 蒸制时间不宜过长，否则肉片容易变老失去口感。

这道“番茄汽水肉”不仅颜色鲜艳、香气扑鼻，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！